Где найти жареных насекомых на Пхукете
Поедание жареных насекомых на Пхукете и в Таиланде кажется «величайшей культурной проблемой», поэтому постарайтесь ответить на следующие вопросы:
- Кто из вас пробовал один из этих аппетитных жуков, продаваемых на тележках на улицах Таиланда? Полагаю, несколько.
- Скольким из вас это ПОНРАВИЛОСЬ? меньше!
- Сколько из вас на самом деле ЛЮБИЛИ есть? ошибки? 😀
История тайской культуры поедания насекомых
Прежде чем погрузиться в наши дегустационные приключения, давайте разберемся, почему люди вообще начали есть насекомых. Эта традиция возникла не как туристическая достопримечательность, а как вынужденная мера. На северо-востоке Таиланда, особенно в регионе Исан, люди веками употребляли насекомых в пищу как доступный источник белка в те времена, когда мясо было дефицитным или дорогим.
То, что начиналось как экономическое выживание, превратилось в культурную традицию. Сегодня Таиланд является крупнейшим в мире производителем съедобных насекомых, имея более 20 000 зарегистрированных фермерских хозяйств. В то время как многие тайцы за пределами северо-восточных регионов относятся к насекомым скептически, в провинциях Исан люди едят насекомых так же, как мы едим картофельные чипсы: на завтрак, обед и ужин. Эта практика имеет смысл: насекомые невероятно эффективные производители белка. Эта практика совершенно оправдана, если учесть их питательную ценность. Насекомые производят белок в 12–25 раз эффективнее обычного скота. Они богаты высококачественным белком, витаминами, минералами и полезными ненасыщенными жирными кислотами.
Употребление насекомых в пищу — это вопрос культуры и образования. Если взглянуть на них объективно, многие из них выглядят просто как коричневые креветки, но наше восприятие говорит: креветки = хорошо, кузнечики = плохо! Но так бывает не везде. Часто это связано с экономическими трудностями в истории: люди сначала ели насекомых по необходимости, затем табу начали ослабевать, и это стало вопросом вкуса, развлечения или даже моды.
Быть честным с тобой, Нам не все из них нравятся, но мы попробовали все! Надеемся, вы оцените нашу вчерашнюю жертву, которую мы принесли, чтобы написать эту историю. Мы отправились в одно место на Пхукете, где, как мы знали, всегда можно найти насекомых, купили их по 20 бат каждого вида и поехали домой. Мы написали завещание, поцеловали семьи на прощание, на всякий случай, и выставили перед собой угощение. Затем мы выбрали самого маленького… сюрприз! Он оказался почти таким же ужасным, как мы и думали! Вернее, не все, так что давайте углубимся в подробности ниже.
Гигантские водяные жуки (Манг Да На)
Самые большие, самые странные, самые страшные и самые вкусные из всех жареных насекомых, которых можно найти на Пхукете. Эти огромные водные насекомые считаются деликатесом в тайской кухне. Экстракт гигантского водяного клопа настолько ценен, что его используют для приготовления нам прик манг да — традиционной чили-пасты, которую подают в элитных тайских ресторанах.
Гигантских водяных клопов собирают на рисовых полях и в водоёмах по всему Таиланду. Местные фермеры часто ловят их ночью, используя фонари, так как яркий свет привлекает клопов. Уникальность этих клопов заключается в их невероятно ярком вкусе: всего лишь небольшое количество может приправить целое блюдо.
Женский: Ешьте только внутреннюю часть, которая содержит кремообразную, едкую жидкость, имеющую сильный вкус голубого сыра, смешанного с жевательной резинкой.
Мужчина: Обычно его нарезают и добавляют в салаты для вкуса.Читать далее)
☆ Размер: ХХL
☆ Согласованность: Мясистый, как курица, с кремовой сердцевиной (фу :D)
☆ Вкус: Как жевательная резинка с очень сильным, почти лекарственным послевкусием!
✎ Какой напиток: Шоты текилы… сделайте 2!
Шелковый червь или куколка (Нхон Мхай)
Шелкопряды – крупные, жирные и блестящие, обжаренные с листьями кафрского шелкопряда – популярная закуска по всему Таиланду. Эти куколки – побочный продукт шёлковой промышленности Таиланда. После сбора шёлка куколки не пропадают. Куколки шелкопряда невероятно питательны, содержат около 23% белка и богаты незаменимыми аминокислотами. В некоторых частях Таиланда их даже перерабатывают в пасту для тех, кто ценит питательные вещества, но не хочет визуально напоминать о том, что они едят. Кремообразная начинка содержит концентрированный белок и полезные жиры, что объясняет как пищевую ценность, так и неповторимый вкус.
☆ Размер: XL
☆ Согласованность: Мягкий снаружи, кремовый внутри (и да, это так же тревожно, как звучит).
☆ Вкус: Крепкий и ореховый, с горьковатым послевкусием, которое сохраняется надолго.
✎ Какой напиток?: Гевюрцтраминер (или пиво)
Кузнечики (Такатен)
Всегда популярны благодаря своей узнаваемой форме, напоминающей креветок; на самом деле, их проще всего попробовать, поскольку они выглядят «сухими». Кузнечики — одни из самых популярных насекомых в Таиланде. Интересно, что кузнечиков часто импортируют из соседних стран, чтобы удовлетворить спрос Таиланда. Перед жаркой их обычно приправляют чесноком, солью, а иногда и порошком чили. Хрусткость им придаёт экзоскелет, а внутренняя часть обеспечивает более нежную текстуру. Многие говорят, что по вкусу они напоминают жареный арахис с лёгким землистым привкусом.
☆ Размер: XL
☆ Согласованность: Очень хрустящие, с приятным хрустом.
☆ Вкус: Вкус от среднего до крепкого с горьковатым послевкусием, как у старого зеленого чая.
✎ Какой напиток?: Рислинг или Пиво
Сверчки (Джинг Рид)
Выглядят знакомо всем. Поскольку они немного пухлые, можно ожидать, что внутри у них есть жирное содержимое. Домашние сверчки, пожалуй, самые успешные насекомые, выращиваемые в Таиланде. Разведение сверчков появилось у тайских фермеров более 15 лет назад и стало значительным источником дохода для сельских домохозяйств. Мы узнали, что муку из сверчков даже используют для выпечки хлеба, пасты и протеиновых коктейлей. Мыльный привкус обусловлен соединениями в их экзоскелете, но ореховый привкус проявляется по мере жевания.
☆ Размер: М
☆ Согласованность: Немного хрустящие и мягкие внутри.
☆ Вкус: Сначала средний, затем немного горьковатый… как мыло с ореховыми нотками.
✎ Какой напиток?: Совиньон Блан… или Пиво
Мини-сверчки (Цзин Рид Кай)
Почти как обычные сверчки, но их не так страшно укусить, потому что они не лопаются во рту. Новички часто предпочитают этих сверчков поменьше. Меньший размер означает меньше кремообразной начинки, которая многих отпугивает. Их часто жарят с ароматными травами, которые маскируют вкус насекомых и делают их похожими на приправленные закуски.
☆ Размер: S
☆ Согласованность: Слегка хрустящие, затем мягкие внутри.
☆ Вкус: Очень легкий, с преобладанием вкуса листьев кафрского чая и масла.
✎ Какой напиток?: Шардоне или Пиво!
Красные муравьи (Mod Daeng)
Возможно, их проще всего есть, потому что их крошечный размер не пугает. Их собирают из гнёзд на деревьях, и они считаются настоящим деликатесом. Красные муравьи обладают естественным кислым вкусом благодаря муравьиной кислоте, содержащейся в их теле. Эта кислинка идеально дополняет острые блюда тайской кухни, поэтому их часто используют в традиционной кухне Исана. Фонд «Слоу Фуд» даже признаёт тайских красных муравьёв продуктом питания, являющимся частью культурного наследия.
☆ Размер: ХС
☆ Согласованность: Мягкий и слегка жевательный, если принять много сразу (как и следовало ожидать, засыпая в рот ложку красных муравьев!)
☆ Вкус: Соленый и маслянистый, с легкой остротой.
✎ Какой напиток? Кот дю Рон.
Бамбуковые черви (Род Дуан)
Пожалуй, самая популярная закуска из насекомых среди тайцев; их легко найти повсюду. Эти гусеницы живут внутри побегов бамбука и собираются вместе с ним. Бамбуковые черви невероятно питательны, содержат около 65% белка в сухом виде. Они также богаты незаменимыми аминокислотами и минералами. Сырный вкус им придаёт бамбук, которым они питаются всю свою жизнь, что придаёт им слегка сладковатый ореховый привкус. Многие сравнивают их с кукурузными орешками или сырными палочками.
☆ Размер: S
☆ Согласованность: Слегка хрустящие снаружи, но мягкие внутри.
☆ Вкус: Сначала соленый, затем появляется сырное послевкусие.
✎ Какой напиток?: Сотерн или пиво!
Яйца красного муравья (Kai Mod Daeng)
Яйца красных муравьёв подаются в салате и выглядят как белые рисовые зёрна, гораздо крупнее привычных нам муравьёв. Они считаются одним из самых ценных ингредиентов в северо-восточной тайской кухне. Яйца красных муравьёв доступны только в сезон, с февраля по май. Их невероятно сложно собирать: сборщикам приходится взбираться на высокие деревья и отважно сражаться с разъярёнными муравьями, чтобы добыть их. Яйца часто добавляют в острые салаты (ларб) или салат из папайи (сом там). Их природная кислотность идеально сочетается с кисло-острым вкусом, типичным для кухни Исана.
Его можно найти на Ресторан Тунг Тонг в кату.
☆ Размер: ХС
☆ Согласованность: Очень мягкие, поэтому их обычно подают в виде салата.
☆ Вкус: Кислый, но приятный, со свежими цитрусовыми нотками.
✎ Какой напиток?: Совиньон Блан (или пиво?)
Подковообразный краб (Манг Да Талай)
Можно сказать, что это не насекомое, но по-тайски это означает «морское насекомое». И это достаточно странно, чтобы попасть сюда. Мы едим только яйца в салате, а кровь у этого существа ГОЛУБАЯ! Эти древние существа ближе к паукам, чем крабам! Голубая кровь обусловлена гемоцианином на основе меди, а не железным гемоглобином, как у людей. Яйца мечехвоста считаются предметом роскоши и часто сравниваются с икрой, хотя они гораздо солёнее и имеют ярко выраженный морской привкус.Подробнее ...)
☆ Размер: ХХХХХХ
☆ Консистенция: Яйца довольно твердые и немного резиновые.
☆ Вкус: Рыбный, с привкусом соленого океана.
✎ Какой напиток? Пуйи-Фюме
Морские сверчки (Чакачан Талай)
Чакачан талай — фирменное блюдо северного Пхукета, которое можно попробовать в ресторанах вокруг пляжей Май Кхао и Сай Кео. Они очень вкусны во фритюре, но найти их непросто. Эти морские членистоногие по вкусу и текстуре довольно близки к обычным креветкам. Главное отличие — чуть более насыщенный солёный вкус и более плотная хрустящая корочка. Их часто подают с соусом из лайма и чили. Хорошее место — Танун Морепродукты.
☆ Размер: М
☆ Согласованность: Очень хрустящие, как сухие креветки.
☆ Вкус: Легкий и соленый, похож на креветок, но с небольшим отличием.
✎ Какой напиток?: Рислинг или беееееер…. много этого
Где найти жареных насекомых на Пхукете?
Большую часть из них можно найти на время от времени проходящих в деревнях ярмарках по скромной цене в 20 бат за небольшой пакетик, в каждом из которых содержится больше, чем вам нужно.
На рынке Чиллва в Пхукете
На рынке Нака в Пхукете
Больше фотографий съедобных насекомых
