Лучшая южно-тайская еда на Пхукете
Южно-тайская кухня – это удовольствие для тех, кто любит морепродукты и хочет открыть для себя интенсивные и пряные вкусы. На столе южного тайца вы найдете блюда с такими местными ингредиентами, как сатау (вонючая фасоль) или листья мианг, которые вы вряд ли увидите в других тайских региональных кухнях. Кухня также сформировалась под влиянием индийских, арабских и персидских культур, а также китайского языка Хоккиен.
Традиционная южно-тайская еда может быть очень острой, так что будьте готовы к огню во рту, пробуя некоторые из этих блюд. Список гораздо длиннее, но вот несколько наших фаворитов, которые вы можете найти в местных ресторанах. Пхукет.
1. Ми Гаенг Пу – крабовая лапша с карри.
Ми гэн пу — это острое блюдо из краба с карри, подаваемое с рисовой лапшой, которое дарит ощущение вкуса с каждым глотком. Светло-желтое карри имеет сливочный оттенок, больше похоже на суп, добавляя немного остроты, чтобы сбалансировать сладкий вкус крабового мяса.
Постарайтесь найти место, где краб не экономится, а большие куски мяса лучше впитывают все сложные вкусы. Блюдо часто подают с листьями дикого бетеля и гарниром из свежих овощей.
Где найти ми гаенг пу на Пхукете: Рая Хаус, Один Чун, Чом Чани Баан Мэй Таан, все в Пхукете
2. Хор Мок Пла – рыбный мусс с карри.
Хор мок пла — это рыбное блюдо с карри, которое своим сливочным и пряным вкусом станет оживляющим дополнением к еде. Смесь рыбы, пасты чили, яиц и кокосового молока смешивают, затем раскладывают небольшими порциями в глиняные горшочки или заворачивают в банановый лист и готовят на пару.
Хормок подают в разных стилях: от простых порций на листьях базилика до изысканных маленьких пирожных, покрытых кокосовым кремом и нарезанным перцем чили и листьями каффир-лайма. В некоторых местах их делают очень острыми, поэтому обязательно попробуйте немного, прежде чем съесть все целиком.
Где найти Хор Мока на Пхукете: Кан Ианг 2 в Чалонге, Лаем Хин Морепродукты ресторан недалеко от Пхукет Тауна, Ресторан Таммачарт в Пхукете Тауне, Пианг Прай у водопада Банг Пэ и почти в каждом ресторан морепродуктов на Пхукете
3. Гаенг Сом Пла – кислое рыбное карри.
Гаенг сом пла — одно из тех блюд, которые можно либо любить, либо ненавидеть: после вкуса этого острого и кислого южно-тайского карри невозможно остаться равнодушным.
Паста карри, используемая для приготовления гэнгсома, представляет собой острую смесь сушеной рыбы, перца чили, чеснока, галангала и корня куркумы. Можно добавить любые овощи, которые есть под рукой, а также кусочки свежей рыбы. В отличие от других тайских карри, здесь не используется сахар и практически не используется кокосовое молоко, что обеспечивает максимально кислый, пряный и соленый вкус.
Где найти Гаенг Сом Пла на Пхукете: Рая Хаус, Один Чун, Чом Чани Баан Мэй Таан, все в Пхукете
4. Му Хонг – тушеная свинина.
Му хонг можно назвать южно-тайской комфортной едой из-за ощущения тепла и уюта, которое вы испытываете, когда пробуете его. После нескольких часов тушения в соевом, сахарном, перцовом и чесночном соусе свинина тает во рту, нежная, с соленым и слегка сладковатым вкусом в густом соусе.
Му хонг — фирменное блюдо Пхукета, возникшее в результате смешения тайской и китайской культур Хоккиен на острове за последние несколько столетий. Это блюдо обязательно стоит попробовать всем, кто хочет попробовать настоящую еду Пхукета.
Где найти Му Хонга на Пхукете: Ресторан Рая, Очарование, Ресторан Ту Каб Кхао, Один Чун, Чом Чан и каждый местный ресторан на Пхукете.
5. Нам Прик Гунг Сиап – острый соус из креветок.
Это простое, свежее и ароматное блюдо, которое очень любят в Южном Таиланде, включая Пхукет. Нам прик гун сиап — это соус для макания, который обычно кладут в центр большой тарелки с овощами.
Соус острый и острый, приготовленный из копченых креветок, перца чили, сока лайма, чеснока, рыбного соуса, креветочной пасты и небольшого количества пальмового сахара. Смесь местных зеленых листовых овощей, фасоли, огурцов, побегов бамбука и других полезных для здоровья продуктов подается с соусом для полного пробуждения всех органов чувств.
Где найти Нам Прик Гунг Сиап на Пхукете: Ко Анг Морепродукты, Чом Чан, Один Чун, Очарование, Пианг Прайи Кааб Глуай в Патонг
6. Том Сом Пла – кислый рыбный суп.
Том сом пла предлагает отличное знакомство с кулинарией Южного Таиланда благодаря своему сильному кислому вкусу, который вы не скоро забудете. Яркая смесь куркумы, имбиря и тамаринда придает супу пикантность, а в качестве рыбы обычно используется скумбрия, но это может быть морской окунь или тилапия.
Том сом пла считается полезным блюдом, которое помогает вылечить простуду и кашель, а также помогает при расстройстве желудка. По крайней мере, это вас обязательно разбудит! Кулинары, ищущие бодрящий вкус, могут попробовать это блюдо.
Где найти Тома Сом Пла на Пхукете: Ресторан Нам Йой, Киев Кай Ка и Ко Анг Морепродукты в Пхукете и Пианг Прай у водопада Банг Пэ.
7. Гаенг Тай Пла – карри из ферментированной рыбной грудинки.
Gaeng Tai Pla — еще одно острое южно-тайское карри с интенсивным соусом из ферментированных рыбных внутренностей и перца чили, креветочной пасты, лемонграсса и пикантной смеси трав и специй. Блюдо возникло в глубокой южной провинции Пхатталунг около 200 лет назад и возникло под влиянием южноиндийской кухни.
Раньше Гаенг Тай Пла подавали только с рыбой, но в наши дни вы найдете смесь овощей, таких как кукуруза, морковь, зимняя дыня и побеги бамбука. Пробуя это блюдо, приготовьтесь к серьезному потрясению вкусовых рецепторов.
Где найти Гаенг Тай Пла на Пхукете: Нам Йой, Ном Джин Пхукет в Пхукете Тауне
8. Куа Клинг – сухое карри
Куа Клинг — любимое блюдо южан с соленым и пряным балансом вкусов. Блюдо обычно готовится из свинины, но иногда из говядины или курицы, которую обжаривают и посыпают пастой карри до тех пор, пока она не станет сухой.
Паста карри готовится из таких ингредиентов, как перец чили, лемонграсс, чеснок, галангал, креветочная паста и куркума, что придает блюду сильный и пряный южный вкус. Мясо обычно измельчают или нарезают на мелкие кусочки, в процессе приготовления добавляют измельченные листья каффир-лайма, чтобы придать ему пикантность.
Где найти Куа Клинга на Пхукете: Ресторан Нам Йой, Чом Чан, Один Чун и Рая Хаус в Пхукете Тауне,
9. Пад Сатау – карри из вонючих бобов.
Фасоль обычно придает блюду тонкий вкус, но не сато или вонючая фасоль, которая обладает мощной вкусовой силой! Запах бобов немного серный с каким-то неопределимым сильным ароматом.
Если вы оказались на Пхукете и увидели дерево, увешанное длинными зелеными стручками, или гроздь этих стручков, выставленную на продажу на свежем рынке, то поздравляю, вы нашли свой свежий сатау. Фасоль можно есть сырой, но в основном ее готовят с карри – фаворитом является сатау с острым красным карри и креветками.
Где найти Пад Са Тау на Пхукете: Чом Чан, Очарование, Ко Анг Морепродукты в Пхукете и Кааб Глуай в Патонге.
10. Чакачан Талай
Чакачан Талай, что означает «морская цикада», — это морское ракообразное, обитающее на северных пляжах Пхукета, а именно Май Кхао и Хаад Сай Кео, и выброшенное на берег на материке за мостом Сарасин. Морских цикад сначала очищают от задней раковины, а затем обжаривают во фритюре. Он хрустящий и хорошо сочетается с закусками или закусками к пиву.
Где найти Чакачан Талай на Пхукете: Ресторан Та Туай, Танун Морепродукты, Ресторан Римпан
11. Кхао Ям – рисовый салат.
Кхао ям — идеальное блюдо, которое можно выбрать, если вы не уверены, что есть, поскольку оно предлагает великолепный баланс вкусов и текстур, расположенных на тарелке. Кхао ям готовят с ферментированным рыбным соусом в южном стиле (Нам Буду), а рис иногда окрашивают чем-то вроде гороха-бабочки, чтобы сделать его более привлекательным.
Вокруг риса выложена смесь трав, таких как лист каффирского лайма и лемонграсс, перец чили, сушеные креветки, кокосовая стружка, зеленое манго, огурец и, возможно, некоторые свежие овощи, такие как стручковая фасоль или морковь, которые можно найти в холодильнике. Все перемешайте и можно есть.
Карта местных ресторанов Пхукета
Больше информации